ทำไมต้องวิเคราะห์ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหาร?

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (Sulfur Dioxide; SO₂) เป็นสารในกลุ่มซัลไฟต์ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และรา อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาลระหว่างกระบวนการผลิต จึงมักถูกใช้เป็นวัตถุกันเสียและสารฟอกขาวในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะได้รับการยอมรับในอุตสาหกรรมอาหาร แต่จำเป็นต้องควบคุมปริมาณให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กฎหมายกำหนด โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดให้เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทมีปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ไม่เกิน 70 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ขณะที่องค์การอนามัยโลก (WHO) กำหนดค่าความปลอดภัยในการบริโภคไว้ไม่เกิน 0.7 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน

หากร่างกายได้รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณที่เหมาะสม ร่างกายสามารถขับออกได้ทางปัสสาวะ แต่หากได้รับมากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น ลดประสิทธิภาพการใช้โปรตีนและไขมันในร่างกาย ทำลายวิตามินบี 1 รวมถึงก่อให้เกิดอาการหายใจติดขัด ปวดท้อง อาเจียน หรือในผู้ที่มีอาการแพ้และผู้ป่วยโรคหอบหืด อาจเกิดอาการรุนแรงจนถึงขั้นหมดสติได้

เครื่องสำหรับการวิเคราะห์ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จาก Gerhardt ประเทศเยอรมนี

Gerhardt GmbH & Co. KG ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องมือวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการจากประเทศเยอรมนี ผู้มีชื่อเสียงด้านเครื่องวิเคราะห์โปรตีน ไขมัน และเยื่อใย ได้พัฒนาเครื่องมือสำหรับการวิเคราะห์ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ให้ตอบโจทย์การใช้งานในห้องปฏิบัติการยุคใหม่ ทั้งในด้านความแม่นยำ ความรวดเร็ว และความปลอดภัยในการทำงาน

เตาย่อย-กลั่นหาปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์
SO₂-Apparatus (Digestion unit with infrared technology รุ่น TT SO₂

คุณสมบัติเด่น
✅รองรับการทำงานพร้อมกันได้ 4 ตำแหน่ง
✅ใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดเพื่อการให้ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ
✅อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 650 °C
✅รองรับหลอดขนาด 800 ml
✅บันทึกโปรแกรมการทำงานได้ถึง 99 โปรแกรม 40 ขั้นตอนการทำงาน
✅สามารถปรับปริมาณการไหลของแก๊สได้ 10-100 l/h

เครื่องกลั่นหาปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์แบบอัตโนมัติ
_{VAPODEST Steam Distillation Unit รุ่น VAP200A – VAP500A และ VAP550}

คุณสมบัติเด่น
✅ ระบบเติมสารเคมีอัตโนมัติ เช่น H₂O หรือ กรด สำหรับการวิเคราะห์ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
✅ ตั้งค่าระยะเวลาการกลั่น เวลาทำปฏิกิริยา และกำลังไอน้ำได้ (10–100%)
✅ ระบบดูดสารตกค้างอัตโนมัติ เพิ่มความสะดวกในการทำความสะอาด
✅ หน้าจอสี TFT ขนาด 7 นิ้ว ใช้งานง่าย
✅ มีระบบไทเทรตแบบอัตโนมัติ
✅ ช่วยเพิ่มความแม่นยำ ลดขั้นตอนการทำงาน และเพิ่มความปลอดภัยให้ผู้ใช้งาน

การวิเคราะห์ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์จึงเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญในการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเป็นไปตามมาตรฐานสากล

แหล่งที่มา: Smart SME – ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหาร

ทำไมต้องวิเคราะห์ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหาร?